Hledáte novou výzvu? Prodej restaurace s potenciálem!

Důvody prodeje restaurace

Prodej restaurace nebo její provozovny je významným rozhodnutím, které má obvykle více důvodů. Mezi ty nejčastější patří osobní důvody, jako je například touha po změně životního stylu, odchod do důchodu nebo stěhování. Majitel restaurace může zvažovat prodej také z důvodu nedostatku času na její vedení, vyhoření nebo zdravotních problémů. Další skupinou důvodů jsou ekonomické faktory. Restaurace nemusí generovat dostatečný zisk, konkurence může být příliš silná nebo provozní náklady neúnosně vysoké. Prodej restaurace může být řešením i v případě, že majitel potřebuje finanční prostředky na jiné investice nebo se chce vyhnout hrozícímu úpadku. Ať už jsou důvody prodeje jakékoli, je důležité, aby si majitel restaurace vše dobře promyslel a zvážil všechna pro a proti. Prodej restaurace je komplexní proces, který vyžaduje čas a dobrou přípravu.

Výhody koupě zavedené restaurace

Koupě zavedené restaurace s sebou nese řadu výhod oproti budování podniku od nuly. Především získáváte již existující klientelu a reputaci na trhu. To znamená, že od prvního dne můžete generovat tržby a nemusíte investovat tolik času a prostředků do budování povědomí o značce. Zavedená restaurace již má vybudovaný koncept, menu a dodavatelské vztahy, což vám ušetří spoustu práce a starostí. Získáte také proškolený personál, který zná provoz restaurace a je schopen se o chod podniku postarat. To je obrovská výhoda, protože hledání a zaučování nových zaměstnanců může být časově i finančně náročné. Kromě toho získáte i vybavení a prostory restaurace, které jsou již připraveny k provozu. To vám umožní se soustředit na rozvoj podnikání a budování vztahů se zákazníky, místo abyste se zabývali stavebními pracemi a vybavováním prostor. Koupě zavedené restaurace je tak atraktivní volbou pro ty, kteří chtějí vstoupit do gastronomického byznysu s menším rizikem a rychlejším návratem investic.

Nevýhody koupě zavedené restaurace

Ačkoliv koupě zavedené restaurace může znít lákavě, skrývá v sobě i řadu úskalí. Jedním z nich je cena. Prodej restaurace, a to ať už se jedná o prodej provozovny restaurace, nebo celého podniku, s sebou nese nemalé finanční náklady. Kromě kupní ceny je nutné počítat s investicemi do oprav, modernizace, případně i změny konceptu. Dalším rizikem je konkurence. I zavedená restaurace s dobrou pověstí se může potýkat s konkurencí v okolí. Nová restaurace, změna vkusu zákazníků nebo ekonomická situace, to vše může negativně ovlivnit chod podniku.

Nepodceňujte ani právní a administrativní stránku věci. Prodej restaurace je složitý proces, který vyžaduje důkladnou kontrolu smluv, licencí a povolení. Je vhodné najmout si zkušeného právníka, který vám pomůže s celým procesem a minimalizuje riziko případných komplikací. Nezapomeňte, že i zdánlivě bezproblémová restaurace může skrývat skryté nedostatky. Důkladná kontrola finančních výkazů, smluv s dodavateli a recenzí od zákazníků vám pomůže získat reálný obrázek o stavu podniku.

Právní aspekty prodeje restaurace

Prodej restaurace s sebou nese řadu právních úskalí, kterým je třeba věnovat pozornost. Nejde jen o jednoduchou změnu majitele, ale o komplexní proces zahrnující převod smluv, licencí a povolení. Základní otázkou je, zda se jedná o prodej restaurace jako nemovitosti, nebo o prodej provozovny restaurace. Prodej nemovitosti se řídí obecnými pravidly pro převod nemovitostí a zahrnuje kupní smlouvu, vklad do katastru nemovitostí a další náležitosti. Prodej provozovny restaurace je pak specifický a zahrnuje převod souboru movitých věcí, smluv a závazků.

Vlastnost	Možnost 1	Možnost 2
Lokalita	Praha 1	Praha 5
Velikost prostoru	120 m²	80 m²
Počet míst k sezení	50	30
Cena pronájmu	50 000 Kč/měsíc	35 000 Kč/měsíc

Důležitou roli hraje nájemní smlouva, pokud restaurace není v majetku prodávajícího. Nový majitel musí s pronajímatelem uzavřít novou nájemní smlouvu, nebo musí být do stávající smlouvy řádně vstupen. Stejně tak je nutné řešit i další smlouvy s dodavateli, odběrateli a zaměstnanci. Prodej restaurace vyžaduje i splnění specifických hygienických a bezpečnostních norem. Nový provozovatel musí zajistit, aby provoz restaurace splňoval veškeré zákonné požadavky. Před podpisem kupní smlouvy je nezbytné provést důkladnou due diligence, tedy právní a finanční audit. Ten odhalí případná rizika a skryté vady, které by mohly mít negativní dopad na budoucího provozovatele.

Cena a ocenění restaurace

Při stanovování ceny restaurace hrají ocenění a ceny, které restaurace získala, významnou roli. Ocenění od renomovaných gastronomických průvodců, jako je Michelin, Gault & Millau, nebo Maurerovy výběr, zvyšují prestiž podniku a prokazatelně ovlivňují zájem hostů. Potenciální kupující berou tato ocenění v potaz, protože znamenají zavedenou kvalitu, dobré jméno a větší šanci na budoucí zisky. Získání ocenění může zvýšit hodnotu restaurace o desítky procent. Důležitá je i historie a frekvence ocenění. Restaurace, která se pravidelně umisťuje na předních příčkách gastronomických žebříčků, bude mít vyšší cenu než podnik s jedním oceněním z minulosti. Kromě renomovaných ocenění mají vliv i pozitivní recenze od hostů na platformách jako Zomato, TripAdvisor nebo Restu. Tyto recenze odrážejí spokojenost zákazníků a jsou pro kupujícího důležitým zdrojem informací. Vysoké hodnocení a pozitivní komentáře mohou také přispět k vyšší prodejní ceně. Naopak negativní recenze a absence ocenění mohou cenu provozovny snižovat.

Financování koupě restaurace

Získání dostatečného kapitálu je klíčové pro úspěšný prodej restaurace nebo jejího provozu. Zájemci o koupi mají několik možností financování. Bankovní úvěr patří mezi nejčastější, vyžaduje však detailní podnikatelský plán a prokázání finanční stability. Leasing představuje alternativu, kdy splácíte hodnotu vybavení a zařízení restaurace. Prodej provozovny restaurace může být financován i formou odstupného, kdy se kupující zavazuje k postupnému splácení dohodnuté částky původnímu majiteli. Důležitou roli hraje vlastní kapitál, který zvyšuje důvěryhodnost žadatele o úvěr. Investoři a fondy představují další možnost, obvykle se však zaměřují na zavedené podniky s potenciálem růstu. Prodej restaurace s sebou nese i další náklady, jako jsou právní služby, poplatky za převod nemovitosti a případné rekonstrukce. Pečlivé zvážení všech finančních aspektů je nezbytné pro hladký průběh prodeje a úspěšné zahájení podnikání v gastronomii.

Prodat restauraci je jako předat štafetu v běhu. Doufáte, že ten, kdo ji převezme, poběží s ní dál s nadšením a vášní, a že dovede podnik k ještě větší slávě.

Božena Černá

Due diligence - důkladná kontrola

Při prodeji restaurace nebo provozovny restaurace je due diligence, tedy důkladná kontrola, naprosto klíčová. Jde o proces, během kterého se detailně prověřují veškeré aspekty podnikání. Cílem je minimalizovat rizika a odhalit potenciální problémy ještě před uzavřením obchodu.

Co všechno by měla důkladná kontrola zahrnovat? V první řadě je to analýza finančních výkazů za poslední 3 až 5 let. Zkoumá se obrat, zisk, náklady, cash flow a další ukazatele. Důležité je také prověřit smlouvy s dodavateli a odběrateli, nájemní smlouvu, pracovní smlouvy a veškeré další dokumenty.

Důkladná kontrola by se měla zaměřit i na technický stav restaurace. Je nutné zkontrolovat vybavení kuchyně, stav elektroinstalace, vody, plynu a dalších rozvodů. Důležitá je i kontrola hygienických podmínek a dodržování všech předpisů.

V neposlední řadě je vhodné prověřit i reputaci restaurace. To lze udělat například analýzou online recenzí, článků a příspěvků na sociálních sítích.

Důkladná kontrola je časově náročný proces, ale investice do ní se vyplatí. Díky ní získáte komplexní přehled o stavu restaurace a vyhnete se nepříjemným překvapením po jejím převzetí.

Převedení licencí a povolení

Při prodeji restaurace nebo její provozovny je nezbytné věnovat zvláštní pozornost převodu licencí a povolení. Tyto dokumenty jsou nezbytné pro legální provozování restaurace a jejich nepřevedení může vést k vážným právním a finančním problémům. Mezi nejběžnější licence a povolení patří: živnostenské oprávnění pro hostinskou činnost, povolení k prodeji alkoholu a tabákových výrobků, kolaudační souhlas, souhlas hygienické stanice, povolení k umístění venkovní zahrádky a další.

Před podpisem kupní smlouvy je nezbytné provést důkladnou kontrolu všech licencí a povolení. Je důležité ověřit si jejich platnost, rozsah a případná omezení. V případě, že jsou licence a povolení vázána na konkrétní osobu (prodávajícího), je nutné zajistit jejich převod na kupujícího. Tento proces se může lišit v závislosti na konkrétním druhu licence nebo povolení a příslušném úřadu.

Doporučuje se kontaktovat příslušné úřady a informovat se o konkrétních požadavcích na převod licencí a povolení. V některých případech může být nutné podat žádost o nový dokument. Je důležité zahájit proces převodu včas, aby nedošlo k přerušení provozu restaurace.

Smlouva o prodeji restaurace

Smlouva o prodeji restaurace se zásadně liší od smlouvy o prodeji provozovny restaurace. Zatímco v prvním případě dochází k převodu vlastnického práva k nemovitosti, ve které se restaurace nachází, ve druhém případě se jedná o převod podnikání, tedy souboru movitých věcí, smluv a jiných hodnot, které slouží k provozování restaurace. Prodej restaurace jako nemovitosti se řídí obecnými pravidly pro prodej nemovitostí a je nutné jej realizovat formou notářského zápisu s následným zápisem do katastru nemovitostí.

Naopak prodej provozovny restaurace je možné realizovat i formou běžné kupní smlouvy, jelikož se nejedná o převod nemovitosti. Nicméně i v tomto případě je vhodné dbát na určitou formu a obsah smlouvy, aby byla zajištěna právní jistota obou smluvních stran. Smlouva by měla obsahovat přesnou identifikaci prodávajícího a kupujícího, popis prodávané provozovny, kupní cenu a způsob její úhrady, datum předání provozovny a další důležité náležitosti. Důležitou součástí smlouvy o prodeji provozovny restaurace je i specifikace toho, co vše je předmětem prodeje.

Obvykle se jedná o veškeré zařízení restaurace, nábytek, kuchyňské vybavení, skladové zásoby, ale i nehmotný majetek, jako je například obchodní jméno, logo, webové stránky nebo klientská databáze. V neposlední řadě je vhodné ve smlouvě ošetřit i otázku převzetí zaměstnanců a případných smluvních závazků. Prodej restaurace nebo její provozovny je složitým právním úkonem, a proto je vždy vhodné obrátit se na odborníka, který vám s jeho realizací pomůže.

Marketing a budování značky

Prodej restaurace nebo provozovny s sebou nese specifické marketingové výzvy. Nejde jen o předání klíčů, ale i o zachování hodnoty vybudované značky. Potenciální kupci hledají zavedený podnik s loajální klientelou a dobrou pověstí. Prezentace restaurace online je klíčová. Kvalitní fotografie interiéru a lákavě nafocené pokrmy na sociálních sítích a v inzerci jsou nezbytností. Důležitá je i transparentnost. Poskytněte zájemcům detailní informace o finanční historii podniku, dodavatelských smlouvách a stávající klientele. Nepodceňujte ani sílu osobního kontaktu. Zorganizujte dny otevřených dveří pro potenciální kupce a umožněte jim ochutnat vaše speciality. Po prodeji je vhodné zajistit plynulý přechod. Pomozte novému majiteli s úvodním marketingem a sdílejte s ním vaše know-how. Tím podpoříte úspěch restaurace i pod novým vedením a zachováte hodnotu, kterou jste budovali.

Personální otázky po akvizici

Akvizice restaurace nebo provozovny s sebou přináší řadu otázek, a ty personální patří k nejcitlivějším. Zaměstnanci jsou často v nejistotě ohledně své budoucnosti a bojí se o svá pracovní místa. Je klíčové s nimi komunikovat otevřeně a transparentně, a to jak před akvizicí, tak i po ní. Nový majitel by měl představit své plány s restaurací a jasně sdělit, jaký dopad bude mít akvizice na stávající zaměstnance. Důležité je zvážit zachování klíčových pracovníků, kteří znají chod restaurace a mají vybudované vztahy se zákazníky. Jejich zkušenosti a znalosti mohou být pro plynulý přechod a udržení stávající klientely neocenitelné. Zároveň je nutné zohlednit stávající pracovní smlouvy a dodržovat veškerá zákonná ustanovení týkající se změny zaměstnavatele. V případě propouštění je nutné postupovat citlivě a v souladu se zákoníkem práce. Akvizice restaurace je komplexní proces a personální otázky tvoří jeho nedílnou součást. Otevřená komunikace, férové jednání a dodržování zákonných norem jsou klíčem k hladkému průběhu a budování zdravých vztahů s novým týmem.

Tipy pro úspěšný prodej restaurace

Prodej restaurace vyžaduje důkladnou přípravu. Pro dosažení nejlepší ceny a hladký průběh prodeje se řiďte těmito kroky: